1. 荔枝炒菜的家常做法？
2. 荔枝炒菜的正确方法？

荔枝炒菜的家常做法？

第一道：荔枝鸡球，首先鸡脯肉剁成肉泥，加上鸡蛋，生粉、盐及蚝油和料酒搅拌均匀，第2步，荔枝剥壳去核把做好的鸡肉泥塞入其中。第3步：在做好的鸡球上摆上两颗枸杞放入蒸锅内蒸15分钟即刻。不过这道菜还有另外一种做法就是把鸡肉做成球状然后入锅炸黄，捞出控油，加上双色菜椒及荔枝肉一起炒。



荔枝鸡球

第二道：荔枝酿肉，在广东如果说起酿这种做法基本就是客家菜了，这道菜也是最近的网红菜，做法和前面了差不多，精选五花肉剁成肉泥加上调味料及生粉，酿入去核的荔枝中蒸10分钟左右，在泼上透明的玻璃芡撒上葱叶就可以了。



第三道：荔枝酿虾胶、取新鲜的九节虾肉剁成肉泥加入马蹄粉和调味料搅拌腌制十分钟左右，让后酿入去核的荔枝肉中，为了摆盘好看把虾尾插上去，然后撒小许姜丝放入蒸锅蒸5分钟即可。记住这里是5分钟应为虾肉比较容易熟透5分钟足矣。



荔枝酿虾胶

第四道，我把它叫虾米酿荔枝沙拉，这道菜是西餐，用的新鲜的荔枝和鲜活的虾，首先荔枝剥壳去核，第2步把活虾的肠子去掉，然后用滚水烫2分钟等到吓变红捞出剥壳，第3步把剥好的虾肉塞入荔枝中装盘，第4步在挤上沙拉酱就可以了。



虾米酿荔枝沙拉

第五道，荔枝拌苦瓜，这里小编我不得不赞美一下这道菜的发明者绝对的奇才，先不说味道冰火两重天，广东人常说荔枝热气多次不好，现在好了加了一味清热去火的苦瓜可以说是绝配，这道菜做法简单，苦瓜去除瓜瓤，用盐水料酒焯水捞出用凉水放凉，捞出沥干淋上柠檬蜂蜜加上荔枝肉搅拌均匀即可。



荔枝拌苦瓜

第六道，丝瓜荔枝番茄肉片，做法也相对简单丝瓜切条，小番茄切开，先炒好肉片添出来，然后再起少量油放入丝瓜番茄荔枝肉翻炒致丝瓜断生在放入肉片，及调味料调味就可以了。



丝瓜荔枝番茄肉片

第七道，荔枝炒虾仁，这道菜和之前的炒荔枝鸡球的做法一样，但是这里是虾，要先挑肠子焯水剥壳，先煸香青椒和红椒然后放入荔枝肉加入陈醋，生抽，食盐调味翻炒均匀即可出锅。



荔枝炒虾仁

第八道，荔枝炒鸡丁，这道菜小编我也是醉了，因为我搞不清他属于哪个菜系，如果是香菜或者川菜有少了香和麻，如果是粤菜但是它的处理办法和前面两种菜系有点相识，首先鸡脯肉切丁加生粉腌制，然后放入油锅中稍微炸黄，之后起锅煸炒辣椒和蒜，再放入鸡丁和荔枝肉翻炒均匀就可以出锅了。

荔枝炒菜的正确方法？

步骤1

猪瘦肉，洗净切薄片，放油、盐、生抽、生姜丝搅拌均匀，生粉、加点水勾芡，腌制。生粉勾芡腌制的肉片会鲜嫩多汁，肉香滑嫩

步骤2

新鲜荔枝用清水冲洗，去壳、去核。去壳之后的荔枝肉用冰水冰镇，这样肉质不会变，因为去壳去籽需要时间

步骤3

热锅，倒油，大火爆炒煮瘦肉，八成熟；一定要大火爆炒，肉才香滑，鲜嫩多汁

步骤4

这个时候，把去壳去籽的荔枝肉，从冰镇大碗捞出，加入肉片锅里

步骤5

继续大火翻炒片刻，关火，放香葱，出锅即可。这时候的荔枝炒肉片就好了，鲜甜美味，肉滑果香