1. 客家糯米甜酒的做法？
2. 冬天怎样做甜糯米酒？

客家糯米甜酒的做法？

材料:糯米，酒曲，纯净水（凉开水）

做法:先把糯米称好，洗几次水，浸泡至米可以轻易捏碎，在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了，中途看一下，太干了就再撒一点水。蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手，把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀，放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察，盖上一层保鲜膜，放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味，发酵完成可以用来煮鸡蛋，加入红枣枸杞，更美味。

用料

甜酒酿适量，糯米粉适量，枸杞几粒，糖适量

做法步骤：

1/11 准备一点糯米粉，根据个人需求准备

2/11 慢慢加入一点点温开水，搅拌均匀，水不能多，因为糯米粉越揉越稀

3/11 糯米团准备好，糯米甜酒准备，枸杞冷水泡一会

4/11 糯米搓成小圆子

5/11 锅水开，下入糯米圆子

6/11 糯米甜酒用勺子压散

7/11 圆子飘起来就好了

8/11 加入酒酿，烧开撇去浮沫

9/11 加入枸杞

10/11 煮开，喜甜的再加点糖，糯米甜酒是甜的

11/11 装盘

  在开始制作之前，我们首先准备以下食材：糯米6斤，酒饼1个，凉白开适量

第一步：提前一天将糯米放水盆里，用清水泡着，糯米泡发后，准备蒸桶，将蒸桶放入蒸锅，然后将糯米放到蒸桶里面，蒸成糯米饭，中途记得拿筷子在糯米饭里面戳点孔，这样糯米饭会熟得比较均匀！

第二步：等糯米饭蒸好之后，将糯米饭盛出，放凉，接着将酒饼弄碎成粉末！

第三步：等糯米饭放凉之后，将酒饼粉放撒到糯米饭上面，然后将糯米饭和酒饼粉搅拌均匀，接着加入适量的凉白开，将糯米饭用手轻轻的揉成米饭粒，边加水边揉，直到所有米粒都成粒即可！

第四步：等糯米饭全部成粒之后，将糯米饭铺平，然后用手在糯米饭中间挖个孔，这样可以帮助发酵！接着盖上盖子，放到常温地方，用棉被包起来，发酵三天！

冬天怎样做甜糯米酒？

准备主料：糯米（500g）

佐料：酒曲（5g）

首先淘洗米，洗掉粉尘，放入清水浸泡，大概5个小时，泡至用手碾碎即可。

开火烧水20分钟，糯米蒸透后倒在可沥水的容器内摊开，用凉水使糯米淋散，将蒸熟凉透的糯米放入陶瓷或玻璃容器里，接着倒入酒曲。

化开后撒入米中并混合均匀，将米抹平并在中间掏出一个酒窝，便于观察然后在均匀的浇一碗清水，用盖子封住口，外面裹上一层薄被放在31度左右的环境就好。