1. 自制孜然羊肉串是怎么做的？
2. 盐焗鸡胗做法？

自制孜然羊肉串是怎么做的？

食材明细羊肉一斤香菜适量食用盐适量食用油适量料酒适量辣椒粉适量孜然粉适量孜然羊肉串的做法步骤1将羊肉切片，放入盘内加料酒，食用盐调料少许腌制15分钟左右入味2把腌制好的羊肉用牙签分别一一串好3旺火热勺，注油，烧至六成熟下入串好的羊肉串炸至熟4用漏勺将炸熟的羊肉串捞出控油5锅内留有少许，下入葱花翻炒扁出香味6下入过油的羊肉串翻炒7加入辣椒粉，孜然粉继续翻炒片刻8出勺，装盘即成

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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盐焗鸡胗做法？

是一道非常受欢迎的广东菜，制作简单，味道鲜美。

以下是制作盐焗鸡胗的详细步骤：

食材准备：

鸡胗：500克。

盐：适量。

蒜末：适量。

生姜末：适量。

料酒：适量。

生抽：适量。

糖：适量。

胡椒粉：适量。

香葱：适量。

芝麻：适量。

制作步骤：

准备鸡胗：将鸡胗洗净，去除多余的油脂和血水，然后用刀在鸡胗上划几刀，以便入味。

腌制鸡胗：将鸡胗放入碗中，加入适量的盐、蒜末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡胗充分入味。

烤制鸡胗：将腌制好的鸡胗放入烤盘中，用锡纸包裹好，放入预热至180度的烤箱中烤制约20分钟，直到鸡胗变得微黄。

炒香葱和芝麻：将香葱切碎，放入热锅中炒香，然后加入适量的盐、芝麻，搅拌均匀，炒香即可。

出锅：将烤好的鸡胗取出，放入盘中，撒上炒香的葱和芝麻，即可享用。

注意事项：

腌制鸡胗的时间要足够，以便入味。

烤制鸡胗的时间要掌握好，以免过熟或过生。

炒香葱和芝麻的时候要注意火候，避免炒糊。

盐焗鸡胗可以根据个人口味进行调整，可以加入其他喜欢的调料。