1. 客家盐焗鸡做法？
2. 做盐焗鸡用什么配料做的？
3. 正宗盐焗鸡的做法盐焗鸡配方盐焗鸡调料配方？

客家盐焗鸡做法？

主要食材：三黄鸡一只，参须适量

辅料：葱、姜

调料：盐

做法

1、三黄鸡洗净沥干水分

2、取一只沙锅，将三黄鸡和葱姜放入，参须放入、加入适量的水

3、煮至水开后、将表面的浮沫去掉

4、慢火炖煮1个小时。

主料2人份

鸡1/2只

辅料

海盐(粗)1500克 精盐1.5克 沙姜1小块

步骤1

把鸡处理干净，沙姜剁碎

步骤2

先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟

步骤3

把鸡风干或用厨房纸吸干水份

步骤4

用两层油纸把鸡包起来

步骤5

烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐

步骤6

放上包好的鸡

步骤7

用海盐把鸡完全盖住

步骤8

再用锡纸包起来

步骤9

烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟

步骤10

烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味

做盐焗鸡用什么配料做的？

制作食材

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张

大茴香 少许

千里香10g

丁香18g

麻油 少许 甘草 少许

姜葱 各5克（一钱）

精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱）

白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

配料：八角 2个，姜30g，葱20g，料酒30g，鸡粉2包，鸡精10g，食盐1g，白糖3g。

做法：

1.三黄鸡洗净去脚，盐焗鸡粉均匀没抹在鸡身。腌制20分钟。

2.锅内加入适量清水，葱姜。加入盐焗鸡粉。加入盐，鸡精，料酒，白糖，调制盐焗鸡卤汤。

3.开锅后下入三黄鸡。开锅后转小火闷制25分钟左右，捞出改刀装盘即可。

一：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克（用纱布包好）再用大火烧开。

二：按10斤水的配方比例，放入盐400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，乙基麦芽酚15克，盐焗鸡香料25克，特级鸡味香膏25克，骨髓精鸡粉20克，柠檬黄少许或黄枝子代替

三：将要加工的原料洗净，品种分开放。

四：卤制时间表

整鸡15分钟， 鸡翅12分钟， 鸡肫10分钟， 鸡尖6分钟，鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程在放入生料时开大火，卤水开了用小火

正宗盐焗鸡的做法盐焗鸡配方盐焗鸡调料配方？

用料：

鲜鸡 1只

沙纸 5张

沙姜 5g

粗盐 3kg

盐焗鸡粉 5g

盐焗鸡的做法：

1、沙姜切碎，调味料搅匀，均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。

2、准备沙纸把鸡包裹严实，这样做出来的盐焗鸡不会太咸，颜色也好看。

3、热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。

4、把包好的鸡埋在盐里面，盖锅盖，中火焗30分钟。

5、焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸，按照自己的需求整个吃或者撕开吃。